Para celebrar o quinto aniversário do A Ver Tavira, o chef executivo Luís Brito irá organizar um evento gastronómico exclusivo, a realizar-se numa única noite, que reunirá uma seleção de chefs aclamados e galardoados com estrelas Michelin.
A juntar-se ao chef Luís Brito, no dia 27 de Junho de 2026, estarão na cozinha Alexandre Silva (LOCO, uma estrela Michelin, Lisboa), Rui Sequeira (Alameda, uma estrela Michelin, Faro), Shirley Alves (As Casas, Bahia, Brasil) e Dieter Koschina (Vila Joya, duas estrelas Michelin, Albufeira), para um jantar exclusivo que celebra a criatividade, a técnica e a arte culinária partilhadas.
Este aniversário assinala um marco importante para o «A Ver Tavira» e destaca a crescente proeminência do Algarve como uma das principais regiões gastronómicas de Portugal, tal como se reflete nas edições recentes do Guia Michelin e no número crescente de restaurantes com estrelas Michelin na região. Nesta noite especial, os chefs convidados irão juntar-se a Luís Brito a colocar a placa da estrela Michelin do A Ver Tavira, comemorando a distinção contínua do restaurante, desde que recebeu a sua primeira estrela Michelin em 2022, bem como o seu contributo para o panorama gastronómico da região.
A identidade culinária do A Ver Tavira está profundamente enraizada nas diversas regiões de Portugal e nos seus ingredientes excecionais. Guiado pelos princípios da pureza, do equilíbrio e da sazonalidade, o restaurante procura revelar a expressão mais plena de cada produto. A cozinha combina criatividade com técnica e emoção, resultando em pratos que são simultaneamente contemporâneos e evocativos. A experiência envolve os sentidos, evoca memórias e celebra a essência do sabor.
O próximo jantar de aniversário dá aos convidados uma oportunidade única de conhecer a visão gastronómica do Chef Luís Brito para o A Ver Tavira, em diálogo com a excelência culinária de Alexandre Silva, Rui Sequeira, Shirley Alves e Dieter Koschina. Em conjunto, os chefs apresentarão um menu que celebra a emoção, a memória e uma ligação profunda ao património gastronómico de Portugal.
“Este jantar representa cinco anos de dedicação, partilha e evolução. Mais do que celebrar uma estrela, celebramos as pessoas, os sabores e os momentos que dão sentido à nossa cozinha” comenta o chef Luis Brito.
A noite começa com um momento de boas-vindas no rooftop, que inclui um momento de convívio acompanhado por cinco snacks exclusivos. Para celebrar a ocasião, os convidados serão recebidos com um flute de champanhe, o primeiro da noite, uma vez que todo o jantar será acompanhado exclusivamente por champanhe André Jacquart. “Para mim, harmonizar este jantar inteiramente com Champagne André Jacquart é criar uma narrativa dentro da própria celebração. Cada champagne traz frescura, profundidade e elegância, mas também uma capacidade muito especial de acompanhar diferentes momentos da cozinha. Nesta noite, o champagne não surge apenas como complemento; é parte da emoção, da memória e do ritmo da experiência”, acrescenta Claudia Abrantes, Maitre Sommelier.
Neste jantar intimista, os convidados poderão saborear algumas das criações mais apreciadas do Chef Luis Brito, incluindo o prato que já se tornou emblemático: Lírio dos Açores, com couve fermentada e Pêra do Oeste.
Menu 5º Aniversário:
Recepção para meet and greet os chefs – 19hh30
Convidados apenas.
Chef Luis Brito: Lírio curado, couve fermentada e Pêra do Oeste – Vertus Experience Extra Brut
Chef Rui Sequeira: Raia Alhada – Le Mesnil Experience Brut Nature, “zero dosage”
Chef Dieter Koschina: Cherne com texturas de couve-flor e tamarindo – Le Mesnil Experience Brut Nature, zero dosage
Chef Shirley Alves: Polvo braseado, azeite de pimenta de cheiro e brotos de coentro – Le Mesnil Experience Extra-Brut
Chef Alexandre Silva: Pato fumado, jus e cogumelos – Millésime Grand Cru Le Mesnil 2013 Extra-Brut
Chef Shirley Alves: – Cupuaçu, cacau e banana – Rosé Experience Extra-Brut
A Ver Tavira Menu
A proposta gastronómica, construída em torno de um equilíbrio harmonioso entre vegetais, marisco e peixe, revela-se como uma viagem sensorial e emocional pelos sabores de Portugal.
Ao almoço, os comensais podem escolher entre dois menus de degustação: “A Viagem do Sabor” (5 pratos) e “Entre Momentos” (6 pratos). Ao jantar, a experiência amplia-se com “A Viagem do Sabor” (5 pratos) e “A Viagem Completa” (9 pratos). Também está disponível uma seleção à-la-carte.
Alguns pratos do menu remetem a sabores do Algarve e às suas antigas tradições gastronómicas, como o “Litão e Angulata”, litão com ostra e maçã; “O Tesouro de Santa Luzia”, polvo com cenoura e caracóis; ou “A Migração da Codorniz”, codorniz, arroz e toranja.
A experiência é encerrada com uma apresentação diferenciada de petit-fours, servidos num prato de cerâmica feito à mão, adornado com figuras de animais, músicos e cavaleiros. O design é inspirado num artefato descoberto durante uma escavação arqueológica na base das antigas muralhas da cidade de Tavira, estabelecendo uma conexão significativa entre a culinária do restaurante e o rico património cultural da região.
O menu representa uma jornada de descoberta contínua, em constante evolução e sensorial, guiada pela sazonalidade das diversas regiões de Portugal e moldada pela técnica, pela criatividade e pelo respeito ao produto.
Cada prato é concebido tanto como uma expressão de reverência pela terra e seus ingredientes quanto como um exercício criativo de moderação e precisão, em que uma abordagem minimalista dá origem a sabores profundamente expressivos e memoráveis.
Para complementar essa experiência sensorial, o restaurante oferece uma extensa carta de vinhos selecionada pela Maître Sommelier Claudia Abrantes, que orienta os comensais na harmonização vínica para realçar e valorizar a evolução dos menus.
AG
