Diogo Pereira e Sebastião Coutinho assinam um menu de degustação onde a cozinha atlântica cruza a precisão da gastronomia japonesa contemporânea. A experiência integra as celebrações do 60.º aniversário do Vilalara Grand Hotel Algarve.
O restaurante Coral, no Vilalara Grand Hotel Algarve, recebe amanhã, dia 11 de julho, uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners, que junta o Chef Diogo Pereira e o Chef Sebastião Coutinho, do Kabuki. Criado exclusivamente para uma única noite, “Atlantic Meets Pacific” coloca em diálogo duas cozinhas com identidades distintas, unidas pelo respeito pelo produto, pela técnica e pela criatividade.
Sob o mote “Atlantic Meets Pacific”, o menu de degustação aproxima a cozinha atlântica do Coral da precisão da gastronomia japonesa contemporânea do Kabuki. O percurso cruza ingredientes da costa portuguesa e técnicas nipónicas em propostas como a moreia seca, as ostras da Ria de Alvor e a barriga de atum, a lula dos Açores com tomates macerados e amêndoas, o chutoro tataki, o otsukuri de carabineiro e o pato maturado com topinambur e ginja de Óbidos, terminando com um mochi de yuzu criado pelo Kabuki.
O jantar decorre no restaurante Coral, debruçado sobre o Atlântico, num ambiente intimista, limitado a 20 participantes. Diogo Pereira, Chef do restaurante Coral, afirma: “A cozinha do Coral nasce do Atlântico, do produto e da sazonalidade. Receber o Kabuki permiti-nos cruzar duas formas de cozinhar que partilham o mesmo respeito pelo produto e pela técnica. O resultado é um menu onde o Atlântico e a gastronomia japonesa se encontram de forma natural, sempre com o ingrediente no centro da experiência.”
O restaurante Coral integra atualmente a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026, reconhecimento que reflete uma cozinha contemporânea profundamente ligada ao Atlântico, à sazonalidade e aos produtores locais.
Esta edição dos Vilalara Chronicle Dinners integra o programa comemorativo dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, que ao longo de 2026 reúne experiências dedicadas à gastronomia, ao bem-estar, à cultura e ao legado do hotel.
Ficha do evento
Vilalara Chronicle Dinners – Atlantic Meets Pacific
- Data: 11 de julho de 2026 (sábado)
- Horário: Reservas entre as 19h00 e as 21h30
- Local: Restaurante Coral – Éden do Mar, Vilalara Grand Hotel Algarve, Porches
- Chefs: Diogo Pereira (Coral) e Sebastião Coutinho (Kabuki)
- Formato: Menu de degustação a quatro mãos, com wine pairing
- Preço: Desde 237 € por pessoa (opção sem álcool) | 252 € por pessoa (com wine pairing)
- Capacidade: 20 participantes
- Reservas: https://bookings.zenchef.com/results?rid=365676&pid=1001&shxpid=121305
Menu de degustação – https://qr.vilalara.com/u/c/atlantic-meets-pacific?_d=1
- Pão de trigo de fermentação — brioche semi folhado com manteiga de cabra e vaca
- Moreia seca, ostras da Ria de Alvor e barriga de atum — moreia frita com melaço e malagueta fermentada; ostras marinadas; atum com molho da Madeira e cebolinho
- Aperitivos by Kabuki — bento box
- Lula dos Açores — tomates macerados e amêndoas
- Chutoro Tataki by Kabuki — chutoro, chalota confitada e gema BT
- Otsukuri de Carabineiro by Kabuki — molho da sua cabeça e arroz de sushi
- Pato maturado — topinambur e ginja de Óbidos
- Mochi de yuzu by Kabuki — doce tradicional japonês cremoso de yuzu
- Chocolate — azeite de Moncarapacho e flor de sal
- Petit-fours
Sobre o Vilalara Grand Hotel Algarve: Localizado sobre as falésias de Porches, o Vilalara Grand Hotel Algarve ocupa 11 hectares de jardins com acesso directo à Praia das Gaivotas. Fundado na segunda metade dos anos 60 por George Ansley, o hotel tornou-se uma presença singular na hotelaria do sul da Europa, distinguindo-se pela relação entre arquitetura, paisagem, bem-estar e hospitalidade discreta. Pioneiro da talassoterapia em Portugal, o Vilalara reúne actualmente 131 unidades de alojamento entre suites e residences, seis espaços de restauração e uma proposta de wellness profundamente ligada ao ritmo natural da costa algarvia, onde a talassoterapia continua a assumir um papel central na experiência do destino. O restaurante Coral integra actualmente a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026.
